Syrop glukozowy to zamiennik dla cukru i karmelu, używany głównie jako substancja słodząca w cukiernictwie.
Występuje w postaci gęstego, lepkiego syropu podobnego w konsystencji do miodu.
Jest jednorodny i przeźroczysty; jego kolor waha się od bezbarwnego do żółtawego odcienia.
Syrop używany jest jako plastyfikator mas cukrowych, lukru królewskiego czy czekolady, zwiększający jednocześnie ich trwałość.
Zapobiega krystalizacji, dzięki niemu masa się nie kruszy.
Chętnie wykorzystywany do produkcji wyrobów cukierniczych, musów, deserów budyniowych, deserów z kremami oraz do modelowania mas mlecznych i czekoladowych.
Jest składnikiem używanym do zrobienia błyszczącej polewy mirror glaze: wspaniałego wykończenia tortów musowych i monoporcji.
Właściwości syropu glukozowego:
Naturalna substancja słodząca
Zapobiega krystalizacji w masach cukrowych
Postać: gesty, jednorodny, lepki syrop
Bezbarwny do lekkich odcieni żółtego
Dozowanie: według potrzeb
Może być rozcieńczany wodą.
Skład: syrop glukozowy
Opakowanie: plastikowy pojemnik
Waga netto: 250 g
Syrop glukozowy zastosowania:
Zamiennik dla cukru i karmelu.
Jako substancja słodząca w cukiernictwie.
Zapewnia elastyczność gum paste.
Zapobiega krystalizacji w masach cukrowych.
Plastyfikator mas cukrowych.
Używany do zrobienia błyszczącej polewy: "mirror glaze".
Dodawany do polewy czekoladowej: powoduje, że polewa nie zastyga i pozostaje miękka, a przez to łatwiej się kroi.
Może być środkiem zmiękczającym.
Baza dla cukierków.
Składnik past.
Syrop glukozowy jest substancją bezpieczną, ale kaloryczną. Może mieć wpływ na zdrowie diabetyków, którzy powinni uważać na spore dawki cukrów.
